Kim chi cải thảo là một trong những loại kim chi được dùng phổ biến nhất trong bữa cơm của người Hàn. Ngày nay món ăn này được nhiều người nội trợ Việt Nam biết đến hơn và tìm kiếm cách chế biến nhằm mang đến một thực đơn mới lạ, phong phú trong bữa cơm gia đình. Sau đây là cách làm kim chi cải thảo đơn giản, ngon và mang đậm phong cách Hàn Quốc:
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo:
- cải thảo : 1 đến 2 bắp to
- củ cải bào sợi: 400 g
- hành tây: 1 củ
- hành lá 5 cụm
- ớt cay 2 quả
- bột ớt hàn quốc: 1/2 chén
- hẹ cắt khúc: 100g
- bột gạo nếp : 30g
- đường trắng:30g
- muối tinh: 120g
- cà rốt cắt sợi :200g
- nước mắm: 100ml
- muối tôm, gừng băm nhỏ : 10g
Cách Làm:
Bước 1: Sơ chế cải thảo
Mỗi cây cải thảo cắt làm đôi. Mỗi nửa cây cải thảo thì cắt một đoạn ngắn để tách làm hai nhưng chưa tách rời hoàn toàn.
Sau đó ngâm vào chậu nước ấm + nửa chén muối hột. Dùng 2/3 chén muối i-ốt hoặc muối hầm chà xát lên cải thảo đang ngâm, chà xát kỹ ở phần lõi và phần cọng của bắp cải thảo. 
Tiếp theo các bạn vớt cải thảo ra và ngâm vào thau nước nuối ấm. Dùng vật nặng, sạch đè lên cho toàn bộ cải thảo ngập trong nước muối khoảng 4-5 giờ đồng hồ để cải thảo ngấm đều muối và bắt đầu mềm ra. Sau khoảng thời gian trên, các bạn vớt cải thảo ra và rửa lại bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước. 
Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị cho món kim chi cải thảo
Cho nước và bột gạo vào hòa với nhau trong một nồi nhỏ. Sau đó đun trên ngọn lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi sôi, vừa đun vừa khuấy bằng thìa gỗ hoặc đũa. Thêm đường, nấu thêm hơn 1 phút, khuấy đều. Tắt bếp, để nguội. Cho tỏi, hành tây và trong một bát rồi trộn đều. Thêm nước mắm, muối tôm và bột ớt, trộn tiếp. 
Thêm củ cải, cà rốt, hành tây, hành lá, lá hẹ và nước, trộn đều.
Bước 3: Ướp kim chi cải thảo
Phết hỗn hợp bột ớt và các nguyên liệu khác lên từng lá của cải thảo. Sau đó, cuộn cải thả lại, cho vào trong hộp kín. 
Sau khi công đoạn trên hoàn thành thì bỏ kim chi vào lọ kín có đậy nắp, để ở nhiệt độ phòng 1 ngày sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Khoảng 2-3 ngày sau bạn có thể lấy kim chi cải thảo ra thưởng thức rồi đấy!
Với cách làm kim chi cải thảo bên trên hy vọng bạn sẽ có thêm một món ăn mới trong cẩm nang nấu ăn của chính mình.
Làm món ăn ban thích- Nấu cho người bạn yêu!
Món Ngon Dễ Làm 